Le fonctionnement de la ventouse est simple dans son principe.
En créant le vide, on annule la pression atmosphérique dans l'enceinte de la ventouse. Le produit se trouve alors appliqué contre la ventouse grâce à la pression atmosphérique de 1kg/cm² (varie de 950 à 1030 hectopascals). Ainsi sur une ventouse de 1m² règne une pression de 10 tonnes !
Par ce phénomène physique, on obtient donc un système de manutention extrêmement performant et pouvant réaliser de très nombreuses opérations de manutention.

Les 4 avantages majeurs de la technique du levage par le vide:

1 – Simplicité d’utilisation
Le vide qui se trouve disponible dans une réserve est transmis aux ventouses. La prise et la dépose d'un produit sont donc instantanées. Le pontier ou le grutier appuie sur un simple bouton. La tâche, rendue facile, devient moins pénible et plus sécurisée.

2 - Sécurité
Le vide d'un appareil de manutention par ventouse, provient toujours d'une réserve qui permet le maintient de la charge plusieurs heures même en cas de coupure d'alimentation de la pompe à vide.
Le niveau de vide est contrôlé en permanence par un vacuostat et un vacuometre qui indiquent la présence éventuelle de fuite et le moment où la charge doit être déposée.Tant que le vide existe dans l'enceinte, la charge ne peut physiquement pas tomber.

3 - Gains de productivité
On améliore également la vitesse de production. Quelques secondes suffisent pour prendre et déposer le matériel quel qu'il soit, là où plusieurs minutes étaient nécessaires.
Enfin, les ventouses ne marquent, ni ne détériorent après contact  le produit, grâce à l'emploi d’un caoutchouc spécifique. La manutention peut se faire sur des produits très délicats.

4 - Facilité de mise en œuvre
La manutention de la charge s'effectuant par le dessus, le positionnement et le retournement de celle-ci devient extrêmement simple (pose de dalles, pose de vitres, pose de pièces sur machine).